[发明专利]一种纯天然牛肉干的加工方法在审
| 申请号： | 202011326356.6 | 申请日： | 2020-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN112293676A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 全恒坤;王军;夏超;刘汉森;喻成承;梁英;余小红;胡勇;全海涛;邹卫刚;杨开海 | 申请（专利权）人： | 竹山恒坤牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442216 湖北省十*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种纯天然牛肉干的加工方法，包括以下步骤：（1）牛肉原料来源选择和加工；（2）取鲜牛或冻牛后腿肉修整后分切成块并对牛肉块进行盐水注射；（3）初煮：将沥干的牛肉块放入沸水中煮制，汤中加入1.5%的精盐及少量生姜，水温保持在90℃以上，并随时清除汤里的浮沫，待肉块内部呈粉红色，即为初煮完毕；（4）捞出初煮后的牛肉块进行冷却并对冷却后的牛肉块进行切块，然后再对切块进行复煮；（5）将复煮后的切块捞出进行初步脱水并对脱水后的切块进行烘烤和微波干燥。本发明鲜牛肉属于纯天然牧场饲养的郧巴黄牛，喂养饲料中含80%的草本植物，使肉质鲜嫩可口，加工成牛肉干有一种独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 牛肉干 加工 方法 | ||
【主权项】：
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