[发明专利]一种甘氨酸多肽的制备方法及其在制备香精中的应用在审
| 申请号： | 202011322874.0 | 申请日： | 2020-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN113264981A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 李文方;刘鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | C07K2/00 | 分类号： | C07K2/00;C07K1/02;A23L27/21 |
| 代理公司： | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种甘氨酸多肽的制备方法及其在制备香精中的应用，该甘氨酸多肽的制备方法，包括如下步骤:将甘氨酸、磷酸、水加入到反应釜中，搅拌5分钟，加热升温，反应温度控制在100‑140℃，反应时间为1‑6小时，得到甘氨酸多肽；各物质的质量百分比为：甘氨酸：10‑50％；磷酸：2‑10％；水40‑80％；各物质的重量百分比之和为100％。本发明还提供了由上述甘氨酸多肽制备的鸡肉香精，本发明将甘氨酸在水溶液中，先通过酸催化脱水得到甘氨酸多肽，甘氨酸多肽与还原糖进行美拉德反应，生成的香精产品风味更饱满、醇厚，鸡汤感更强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘氨酸 多肽 制备 方法 及其 香精 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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