[发明专利]一种肉丸制备方法在审
| 申请号： | 202011317439.9 | 申请日： | 2020-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN112401153A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 刘胜华;徐登标 | 申请（专利权）人： | 山东森乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23B4/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉丸制备方法，包括以下步骤：原料预处理斩拌、绞碎，将混合好的浆料投入肉丸成型机内，调节肉丸成型孔，制作肉丸温度55‑57℃，时间10分钟；蒸煮，将成型肉丸放到耐高热蒸煮袋中进行煮制，温度95‑100℃，时间15分钟；冷却后将冷却完毕的肉丸用真空包装机进行包装；灭菌将包装好的肉丸置于灭菌锅内进行消毒；温度121℃，时间：20分钟，检验、入库即可。本发明制备的肉丸，口感好，营养价值高，加工时间短，适宜批量化生产，提高了工作效率，同时安全卫生，可以常温保存，保存时间较长，而不影响口感和影响价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉丸 制备 方法 | ||
【主权项】：
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