[发明专利]一种休闲多汁豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 202011302486.6 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112401133A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 杨洁 | 申请（专利权）人： | 重庆市天润食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 重庆鼎慧峰合知识产权代理事务所(普通合伙) 50236 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 405200 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种休闲多汁豆腐及其制备方法，制备方法包括压制成型，分切、油炸，浸泡，包装充氮、杀菌等步骤；豆腐脑通过三次压制脱水工艺，使豆腐的含水量在70％‑80％，成型，制成豆腐坯子；将压制成型后的豆腐坯子分切成豆腐块，后放入油炸锅中油炸；将炸制好的豆腐块在浸泡液中浸泡7‑15分钟，捞出备用；将浸泡后的豆腐块装入包装袋，充氮封口后，采用121℃杀菌26‑40分钟，冷却后即为成品。采用上述制备方法生产的豆腐，汁水多、味道鲜美，口感酥绵、有韧性、嚼劲，形态良好，是居家旅行必备的休闲佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 多汁 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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