[发明专利]一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头及加工工艺在审
| 申请号： | 202011189184.2 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112273603A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 黄勇平 | 申请（专利权）人： | 福建星光食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/20;A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 汤楚莹 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头及加工工艺，配方包括：精炼植物油、精盐和熟鱼块，各组分的重量份数分别是：35‑38份的精炼植物油、3‑4份的精盐和290‑300份的熟鱼块；一种营养价值高的油浸沙丁鱼罐头的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，鱼肉处理；步骤二，罐体消毒；步骤三，浸泡脱水；步骤四，加热混合；步骤五，封罐杀菌；该发明，在对鱼肉进行处理的过程中首先利用去腥液对鱼肉进行去腥处理，从而有利于后续对鱼肉的深加工，进而改善了工作人员的工作环境，且提高了该油浸沙丁鱼罐头的品质，同时利用设置的汤汁对鱼肉进行脱水处理，从而使汤汁中的营养成分浸入到鱼肉中，从而增加了鱼肉的营养组分，提高了该油浸沙丁鱼罐头的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养价值 沙丁鱼 罐头 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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