[发明专利]一种新型赤霞珠微泡桃红葡萄酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 202011165063.4 | 申请日： | 2020-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN112126544A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 倪学理;卫磊鹏;吴秀 | 申请（专利权）人： | 三原天齐现代农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H1/075;C12H1/06;C12H1/065;C12H1/048;C12R1/865 |
| 代理公司： | 西安佩腾特知识产权代理事务所(普通合伙) 61226 | 代理人： | 姚敏杰 |
| 地址： | 713800 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于饮料酿造工艺技术领域，涉及一种新型赤霞珠微泡桃红葡萄酒的酿造工艺，包括：(1)葡萄原料的采收分选：(2)除梗破碎：除梗；(3)浸渍4‑6h得到葡萄汁；(4)低温澄清至葡萄汁浊度为60NTU；(5)接种酵母进行酒精发酵：利用葡萄果皮中自身携带的野生酵母和发酵容器残留的酿酒酵母；(6)终止发酵得到发酵葡萄酒；(7)稳定性处理得到葡萄酒；(8)灌装。本发明工艺合理，简单可控，易于推广，酿造的桃红葡萄酒，带轻微起泡、口味酸甜清爽，口感柔顺，且带有热带香甜水果和蜂蜜的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 赤霞珠微泡 桃红 葡萄酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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