[发明专利]一种甜茶加工工艺在审
| 申请号： | 202011122647.3 | 申请日： | 2020-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN114376051A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 伍贤进;胡兴;王依清;李胜华;李宗阳;向助文 | 申请（专利权）人： | 湖南翱康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 长沙准星专利代理事务所(普通合伙) 43241 | 代理人： | 袁崇建 |
| 地址： | 419300 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜茶加工工艺，包括如下步骤：1)杀青步骤：在180‑200℃的温度下，将甜茶鲜叶炒至含水量为60％‑75％；2)揉捻步骤：将杀青后的甜茶投入揉捻机中进行揉捻，第一次揉捻：在25‑27℃下，揉捻20‑30分钟，第二次揉捻：在28‑30℃下，揉捻25‑35分钟；3)发酵步骤：将揉捻完毕的甜茶叶放置在室温为20‑25℃的洁净平面上平摊，发酵时叶温保持在25℃‑30℃，发酵环境中空气湿度保持在85‑95％，发酵过程中每小时翻一次，发酵时间一般为3‑5小时，直至叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，即为发酵适度；4)做形步骤：将揉捻好的甜茶在60‑70℃下炒制15‑25分钟做形；5)烘干步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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