[发明专利]一种优良乳酸菌、筛选方法及其在小曲制作中的应用有效
| 申请号： | 202011094319.7 | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112111434B | 公开（公告）日： | 2022-07-12 |
| 发明（设计）人： | 胡平雄;曾江桥;曾建新;黄六斌;陆海波 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/02;C12G3/026;C12G3/024;C12R1/245 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种优良乳酸菌、筛选方法及其在小曲制作中的应用，所述乳酸菌的分类命名为类干酪乳杆菌Lg‑1，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国，武汉，武汉大学，保藏编号为：CCTCC NO:M 2017669，保藏日期：2017年11月8日。该筛选方法步骤为：称取小曲粉或酒醅放入MRS液体培养基的三角瓶中培养；采用十倍稀释涂布法进行初筛，用溶钙圈法进行复筛，再进行定性实验分析。该优良乳酸菌的筛选简单，应用于小曲制作中可抑制腐败菌的生长繁殖，改善了小曲的品质，使小曲更具有甜清香味，菌丝生长更均匀致密，色白光滑，菌丝过心，曲心空隙更多，促进了小曲的优质、稳定生产；采用该小曲制作的红枣蒸馏酒口感更柔和、醇厚，酒体丰满，香味突出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 优良 乳酸菌 筛选 方法 及其 小曲 制作 中的 应用 | ||
【主权项】：
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