[发明专利]一种优质豆乳的加工方法在审
| 申请号： | 202011080482.8 | 申请日： | 2020-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN112167351A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 郑环宇;韩建春;刘丹怡;刘容旭 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C7/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种优质豆乳的加工方法，属于豆乳产品加工技术领域。本发明为了进一步优化豆乳的品质，所述方法步骤如下：选择干净的品质较好的大豆，控制含水量为10～14％；将选择的大豆进行干裂化，豆壳经过裂化而松脱；将脱壳的大豆筛去豆壳；加入2倍体积的乙醇溶液中，再将其混合物倒入研磨机中进行升温磨浆；将适量乙二胺四醋酸加进大豆水浆；对大豆水浆进行加压蒸煮；进行高压均质；灭菌除腥：将豆乳倒入高压反应釜内，升温升压后通入超临界二氧化碳，保温控压进行除腥处理，后快速泄压并静置得豆乳备用；浓缩低温冷藏。豆乳是黄豆加水、磨成汁后再煮熟的饮料。大豆营养价值高，有着牛奶的全部营养成分，但胆固醇含量却近乎0，是非常健康的食材。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 优质 豆乳 加工 方法 | ||
【主权项】：
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