[发明专利]一种芝麻酥球风味休闲食品在审
| 申请号： | 202011050044.7 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112137062A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 孙强;麻琳;游静;宋国辉;黄纪念;孟醒 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23B9/14 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 张晓萍 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本申请属于芝麻深加工技术领域，具体涉及一种芝麻酥球风味休闲食品专利申请事宜。以质量份数计，其原料配方为：炒芝麻50~70份，预糊化淀粉5~8份和调味粉；具体制备时包括：芝麻炒制、调配、粘合、制坯、干燥、固化、裹衣获得风味芝麻酥球等步骤。本申请中，通过稳态化赋形技术的应用，将芝麻粘合制备获得了以芝麻为主料的休闲食品；而与传统商品化芝麻糖或芝麻球相比，配合裹衣技术的应用，可将芝麻与空气进行隔绝，避免炒制后芝麻的氧化，从而较好保持芝麻的营养价值。同时，由于制备过程中，少油、少糖，并且芝麻酥球食用方便，因而使得本申请所提供芝麻酥球具有较好推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝麻 球风 休闲 食品 | ||
【主权项】：
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