[发明专利]一种馥郁浓香型白酒的酿造生产工艺在审
| 申请号： | 202010916460.4 | 申请日： | 2020-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN111944632A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 邵良宏 | 申请（专利权）人： | 南县邵氏酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 413200 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒的酿造工艺技术领域，公开了一种馥郁浓香型白酒的酿造生产工艺，该工艺是取高粱50％、小麦12％、沙米4％、大米14％、糯米5％、玉米5％和桂花10％原料进行清洗后混合后进行绞碎，然后发酵过程中加热分层的压合的陶瓷压板进行压合发酵。本发明通过每投入一份粮醅后立即撒上5％的中温大曲，然后盖上一层陶瓷压板，每甑下池后即踩窖，然后在发酵池上部的气缸带动位于最上部的封盖密封盖合在发酵池上，在发酵过程中每层粮醅上的陶瓷压板在自重的作用下对粮醅进行压滤，在陶瓷压板的压力下更加紧实的将粮醅进行高效发酵，提高酒醅的滤出效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馥郁 浓香 白酒 酿造 生产工艺 | ||
【主权项】：
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