[发明专利]一种鲜食嫩蒜瓣的保鲜工艺在审
| 申请号： | 202010861582.8 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN111919886A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 徐州苏亚生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/022 | 分类号： | A23B7/022;A23B7/04;A23L5/41;C08B37/08 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 黄少波 |
| 地址： | 221700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜食嫩蒜瓣的保鲜工艺，涉及农产品保鲜技术领域；为了解决湿度过高，鲜蒜表面易发生霉变问题；具体包括如下步骤：采收；修理；挑选；一次处理：将蒜头放入保鲜溶液内浸泡10min，取出放于0℃环境中自然晾干；二次处理：将晾干后的蒜头放入浓度0.5％的50℃甘露聚糖水溶液中，浸泡5min，取出放于0℃环境中自然晾干，再放入浓度0.5％的柠檬钠水溶液中，浸湿后立刻取出，微控水分；三次处理。本发明将精挑后的嫩蒜经三次溶液浸湿晾干，最后用壳聚糖制得的双层保鲜膜包裹后冷藏，严格控制储藏环境，控制适宜的湿度，在避免霉变、萎缩、干瘪发生的情况下，能保证其口感和长期保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜食 蒜瓣 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
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