[发明专利]一种鱿鱼墨调味品的制备方法在审
| 申请号： | 202010857748.9 | 申请日： | 2020-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN112189828A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 陈俊德;高然;李玉霜;郑美华 | 申请（专利权）人： | 自然资源部第三海洋研究所 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L33/10 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 卢丽红 |
| 地址： | 361000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种鱿鱼墨调味品的制备方法，包括以下步骤：（1）鱿鱼墨囊去除墨囊囊膜，取出墨汁，冻干后获得的鱿鱼墨粉末置于反应釜中，加入水和鱿鱼墨投料重量的1‑3%的蛋白酶进行酶解，得到鱿鱼墨酶解液，离心机离心后，得到鱿鱼墨黑色素不溶物和鱿鱼墨多肽多糖溶液；（2）利用辐照技术降解鱿鱼墨多肽多糖溶液，调整溶液体系pH为6‑7，电渗析脱盐，得到鱿鱼墨多肽单糖溶液；（3）将上述黑色素和多肽单糖溶液加入超声波提取罐中搅拌，得到黑色素、多肽、单糖悬浊液，利用超声波空化技术溶解混合悬浊液后，进行美拉德反应，利用离心机去除美拉德反应液的固体杂质，清液利用喷雾干燥快速干燥。本发明可充分利用鱿鱼墨，开发具高附加值的鱿鱼墨调味品产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 调味品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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