[发明专利]红茶菌芒果复合发酵果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010811543.7 | 申请日： | 2020-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN111893015A | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 熊亚;李敏杰 | 申请（专利权）人： | 攀枝花学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 张徭尧;柯海军 |
| 地址： | 617000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及红茶菌芒果复合发酵果酒及其制备方法，属于食品技术领域。本发明解决的技术问题是提供一种红茶菌芒果复合发酵果酒的制备方法。该方法包括以下步骤：a、红茶菌膜接种到茶糖水中发酵，得红茶菌发酵液；b、红茶菌发酵液与芒果果汁混匀，加入糖、亚硫酸、柠檬酸、酵母菌，发酵，无气泡产生时发酵结束，再密闭陈酿，过滤，即得。本发明采用两次发酵，将红茶菌发酵液和芒果果汁混合，使红茶菌芒果复合发酵果酒既能具有二者相结合的风味，又相互进行风味调节，减少食品添加剂的使用，制备得到的果酒色泽金黄，澄清透明、酸甜适口，风味独特，回味绵长，最大程度的保持天然口感和营养，含有多种维生素、微量元素及人体必需氨基酸，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 芒果 复合 发酵 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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