[发明专利]一种零添加果汁饮料的生产工艺

摘要

本发明涉及一种零添加果汁饮料的生产工艺，包括如下步骤：将水果清洗、沥干水分，破碎，在加热釜进行杀菌提色，静置；分离果汁进入由304不锈钢制备而成的冷却罐进行冷却，再次进行果肉果汁分离，分离后的果汁进行巴氏杀菌，将杀菌后的果汁饮料直接进行灌装，冷却后进行检质包装。本发明的果汁饮料加工工艺充分利用水果自身的品质优势，采用巴氏杀菌真空灌装工艺，提高了果汁饮料在常温下的自然保质期，加工工艺简洁；本发明的工艺通过控制加热、冷却、分离、除去沉淀、灌装和灭菌真空包装的时间点，各工艺条件均需要达到无菌密封，从而实现了果汁饮料零添加剂，保质期长的优点，制备的果汁通过瓶装真空避光常温自然存放12个月无变质记录。