[发明专利]一种固液态混合二次发酵的茶酒制造工艺

摘要

本发明公开的属于酿酒技术领域，具体为一种固液态混合二次发酵的茶酒制造工艺，包括以下步骤：步骤1：茶叶采摘；步骤2：茶叶加工处理；步骤3：第一次发酵；步骤4：第二次发酵；步骤5：蒸馏处理；步骤6：半成品处理；步骤7：成品处理；步骤8：成品包装，本发明以酿酒领域创新独特的“固液态混合二次发酵"法，以纯茶叶为原料，不用粮食发酵，不用酒精勾兑，不掺入添加剂，生产出的茶酒富含茶多酚、茶氨基酸和茶咖啡碱，酒体清澈透明，酒香茶香浑然一体，相对于目前其它茶酒的生产方法，本发明省却了粮食基酒的全部制造步骤、减少了酿酒工业对粮食的消耗、节约大量人力物力财力的同时，不依赖成酒后茶元素的外部添加。