[发明专利]一种李子白兰地及其加工方法在审
| 申请号： | 202010758895.0 | 申请日： | 2020-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN111676110A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 张素敏;王雪松;隋韶奕;李珂 | 申请（专利权）人： | 辽宁省果树科学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02;C12H1/22;C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 115000 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种李子白兰地及其加工方法，属于水果深加工技术领域。本发明提供的李子白兰地加工方法，包括以下步骤：提供李子果浆；采用果胶酯酶对所述李子果浆进行酶解，得到酶解果浆；对所述酶解果浆进行榨汁后，对所得汁液进行酶灭活，得到酶灭活汁液；利用酵母对所述酶灭活汁液发酵，得到发酵汁液；将所述发酵汁液进行蒸馏，得到白兰地原酒；将所述白兰地原酒依次进行陈酿和调配，得到李子白兰地酒。由实施例的结果可知，本发明制备的李子白兰地的甲醇含量很低，符合行业标准，且本发明得到的李子白兰地澄清透明、色泽金黄色、香气浓郁、口感独特、出汁率高，解决了影响李子白兰地产业化生产的难题，提高了李子附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 李子 白兰地 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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