[发明专利]一种具有降脂减盐效果的猪肉快速加工方法在审
| 申请号： | 202010723647.2 | 申请日： | 2020-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN111820381A | 公开（公告）日： | 2020-10-27 |
| 发明（设计）人： | 夏书芹;王兴伟;陈佳奇;汪雪娇;张晓鸣;于静洋;崔和平 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有降脂减盐效果的猪肉快速加工方法，属于食品加工领域。本发明所述的一种快速加工猪肉的方法，所述方法包括微波三段式加热处理；所述的微波三段式快速加工方法为：第一阶段：在微波加热条件下将猪肉加热至中心温度达到80‑90℃并保持2‑5min；第二阶段为：降低温度至60‑70℃并保持1‑2min；第三阶段：提高温度至100‑110℃并保持1‑4min。采用本发明方法加工猪肉，与传统加工方式达到相同的感官品质时，植物油的添加量可以降低30％，食盐的添加量可以降低20％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 降脂减盐 效果 猪肉 快速 加工 方法 | ||
【主权项】：
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