[发明专利]一种腐竹生产护色工艺在审
| 申请号： | 202010629362.2 | 申请日： | 2020-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN111802473A | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 陈曦 | 申请（专利权）人： | 淮北市铚康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 235100 安徽省淮*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腐竹生产护色工艺，包括如下步骤：步骤1：黄豆的选择，步骤2：黄豆的去皮浸泡处理，步骤3：黄豆的磨浆处理，步骤4：护色处理，步骤5：黄豆的煮浆和滤浆处理，步骤6：黄豆的熬皮和揭皮处理，步骤7：腐竹的干燥，本发明涉及腐竹生产技术领域。该腐竹生产护色工艺，通过步骤4和步骤5的联合设置，使得腐竹生产时能够通过稳定加入胡萝卜素、植酸和维生素E这些天然抗氧化剂，从而使得腐竹成品具有足够的抵抗氧化能力，另外这些天然抗氧化剂几乎无色无味，完全不影响腐竹成品口味，并且将黄豆浆液放凉后再次使用中火煮沸，能够彻底将黄豆浆液煮透，浆液分布均匀，提高了所有腐竹产品的抗氧化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 生产 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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