[发明专利]一种生料免蒸白酒的制备工艺在审
| 申请号： | 202010553097.4 | 申请日： | 2020-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN111548880A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 杨少勇;刘平;刘文汇 | 申请（专利权）人： | 湖北古襄阳酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 邱雨家 |
| 地址： | 441000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生料免蒸白酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：将原料生料进行反复冲洗后，置于破碎机中破碎，然后加水浸泡一段时间，形成生料混合液；(2)生料制浆：将生料混合液放入打浆机再加入适量的水打成浆液；(3)酶解：在浆液中添加淀粉酶进行酶解、液化和糊化；(4)发酵：向酶解后的生料浆液加入加入酵母菌进行发酵；(5)蒸馏：向发酵后的原料中加入适量水稀释，加热蒸馏接酒直到酒精含量为45％‑60％(V)，出料。本发明提供一种口感香甜醇正、出酒率高、原料淀粉转化率高的生料免蒸白酒制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生料 白酒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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