[发明专利]一种真空包装、长时间低温慢煮、速冻冷藏、预制熟肉排的制作工艺在审
| 申请号： | 202010521144.7 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111671052A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 李长利 | 申请（专利权）人： | 爱必利有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23B4/06;B65B31/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 261200 山东省潍坊市坊子区*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种真空包装、长时间低温慢煮、速冻冷藏、预制熟肉排的制作工艺，属于食品加工技术领域。包括肉排预处理工序、切片工序、真空热缩包装工序、长时间低温慢煮工序、冷却工序、包装工序、速冻冷藏等工序。利用该制作工艺生产速冻冷藏、预制熟肉排，克服了目前原肉原切的肉排（区别于调理肉和人造肉）都是现制现吃、火候难以掌握，熟度难以控制、无法大批量加工熟制后冷藏、从而无法全面普及和推广的问题。通过使用该制作工艺，改善了肉排各个方面的品质，制作的熟肉排具有色泽粉嫩、香气扑鼻，口感鲜美，熟度更适合中国人口味。实现了健康、营养、美味、简单快捷于一体，不仅方便了餐馆和家庭，对社会经济也是很大的促进和带动。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空包装 长时间 低温 速冻 冷藏 预制 熟肉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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