[发明专利]一种水豆豉及其加工方法在审
| 申请号： | 202010409838.1 | 申请日： | 2020-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN111513261A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 王伦兴;吴义华;毛建兰;张洪礼;陈德琴;廖涌臣 | 申请（专利权）人： | 遵义职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 黄明 |
| 地址： | 563000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水豆豉，包括以下原料：茶水20‑30份、豆豉10‑20份、食用盐2.5‑4份、味精2.75‑4份、辣椒2‑3份、生姜2.5‑3.5份，茶多酚0.005‑0.01份、香料粉0.005‑0.01份。所述水豆豉的加工方法包括以下步骤：（1）制备豆豉；（2）制备茶水；（3）拌料；（4）二次发酵；（5）灭菌、装箱。本发明采用茶水并加入茶多酚和香辛料等调味料，使得制作出的水豆豉口感佳，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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