[发明专利]一种香柔酱香型白酒酿造工艺在审
| 申请号： | 202010311164.1 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111269776A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 万多 | 申请（专利权）人： | 贵州杜酱酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香柔酱香型白酒酿造工艺，包括以下步骤：步骤一、选用色泽好、曲香纯正的旧稻草；步骤二、润麦：小麦除杂后加入旧稻草泡制，润麦必须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件；步骤三、润麦时要注意翻造堆积，翻造让每粒麦子都均匀地吸收水分；步骤四、制曲拌料：水分控制在36‑38%之间；步骤五、在六轮次取酒后再给予一次续粮，具体操作如下：1）、将高粱磨碎蒸熟摊凉至25‑35℃；2）、六轮次酒醅取酒后摊凉至25‑32℃，拌上曲粉，再拌入备用的粮醅。本发明提出的工艺生产出的香柔酱香型白酒，有效的去除了传统酱香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒体更加香醇、柔和，消费者接受度更广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香柔酱 香型 白酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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