[发明专利]一种低GI方便米粉及其制作方法在审
| 申请号： | 202010189834.7 | 申请日： | 2020-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN111357920A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 任元元;张鑫;孟资宽;邹育;张星灿;王拥军 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，属于方便营养食品的加工方法，具体为一种低GI方便米粉及其制作方法。该低GI方便米粉包括以下重量份的原料：发芽糙米米粉90‑110份、马铃薯全粉15‑25份、小麦淀粉8‑14份、魔芋精粉1‑3份、黄原胶1‑3份、瓜尔胶0.2‑0.5份、纤维素酶0.1‑0.2份、α淀粉酶0.1‑0.2份。制备方法为：1)以新鲜糙米为原料，使糙米发芽率为85％以上；2)微波‑热风交替干燥；3)粉碎；4)真空混料；5)微波预糊化后蒸料；6)挤压；7)老化处理；8)蒸粉、烘干，包装、灭菌。通过该方法制得的方便米粉GI值低于55，适合各种人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 方便 米粉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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