[发明专利]一种蔬果加工的抑菌方法在审
| 申请号： | 202010179761.3 | 申请日： | 2020-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN111264615A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 陶天 | 申请（专利权）人： | 四川天星智能包装股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/015;A23B7/04;C11D1/66;C11D3/20;C11D3/38;C11D3/60 |
| 代理公司： | 成都众恒智合专利代理事务所(普通合伙) 51239 | 代理人： | 王育信 |
| 地址： | 611630 四川省成都市蒲*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬果加工的抑菌方法，包括以下步骤：(1)将鲜切的蔬果用清洗剂进行清洗；(2)将清洗后的蔬果于抑菌保鲜剂水溶液中浸泡10～15min，然后取出沥干；(3)将沥干后的蔬果用抑菌保鲜膜包覆，并置于4～8℃的温度中贮藏；清洗剂包括质量比为如下数值的组分：烷基糖苷60％～80％、增稠剂3％～5％、螯合剂0.05％～0.1％、酸性pH调节剂0.05％～0.1％、稳定剂0.2％～0.5％、pH值为中性的清洗助剂0.3％～0.4％、余量为去离子水；抑菌保鲜剂包括质量比为如下数值的组分：曲酸0.5％～1％，ε‑聚赖氨酸0.08％～0.5％，抗坏血酸钠0.1％～0.5％，L‑半胱氨酸0.05％～0.1％，余量为非电解微酸性次氯酸水。本发明设计合理、应用效果好，与传统的鲜切蔬果保鲜技术相比，充分延长了蔬果的保鲜时间，满足实际需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬果 加工 方法 | ||
【主权项】：
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