[发明专利]一种降低煎炸油中不饱和醛的方法在审
| 申请号： | 202010132467.7 | 申请日： | 2020-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN111248299A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 王兴国;徐立荣;季鑫;吴港城 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;C07D311/36;C07D311/40 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 宋华 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低煎炸油中不饱和醛的方法，其包括，将煎炸油加热；加入染料木素，搅拌均匀，继续加热；加入待煎炸物，停止搅拌进行煎炸即可。所述染料木素的来源包括但不限于大豆、槐角、银杏和大叶千斤拔中的一种或几种；所述染料木素的提取方法包括但不限于溶剂浸提法、溶剂‑色谱法、微波辅助提取法。本发明通过将染料木素添加到食用油脂中，不仅具有抗肿瘤、抑菌、降血脂、雌激素样等作用而且抑制煎炸油脂在煎炸食品过程中氧化α，β不饱和醛的含量；得到具有保健功效且性能良好的煎炸组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 煎炸油中 不饱和 方法 | ||
【主权项】：
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