[发明专利]一种高盐稀态牡蛎酿造酱油在审
| 申请号： | 202010092586.4 | 申请日： | 2020-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN111227218A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 毛相朝;钱冠兰;薛长湖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266003 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种牡蛎酱油，是用牡蛎加工产物添加到酱油酿造原料中，再按照高盐稀态酱油酿造方法制备的；所述的牡蛎加工产物在酱油酿造原料中的添加重量百分比为0.5％‑30％。所述的牡蛎加工产物，为牡蛎匀浆液、水提液、酶解液或干粉制品。本发明制备的牡蛎酱油采用牡蛎加工产物，制成的酱油香气浓郁、滋味鲜美，具有促进食欲的效果，且包含了牡蛎中多肽类、多糖类、牛磺酸等多种营养活性成分。是具有显著的营养功效和风味极佳的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高盐稀态 牡蛎 酿造 酱油 | ||
【主权项】：
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