[发明专利]一种亚热带果酒的酿造方法及亚热带果酒在审
| 申请号： | 202010056224.X | 申请日： | 2020-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN110903933A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 蔡洁玲 | 申请（专利权）人： | 广东桑醇酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 汕头兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙) 44547 | 代理人： | 张树峰;聂文文 |
| 地址： | 515000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种亚热带果酒的酿造方法及亚热带果酒。所述酿造方法包括以下步骤：（1）破碎和酶解；（2）发酵：向果汁中加入酿酒酵母菌，20~25℃下对果汁进行发酵，发酵时间为5~10天，将果渣和果汁分离；之后向果汁中加入多羟基酯，15~20℃下静置发酵12~20天；（3）分离和过滤。通过多羟基酯和新生成酯的互溶，达到果酒中总酯数量的长时间留存。本发明制备的亚热带果酒澄清度好，酒种健康，安全性好，成本低廉，营养价值较高，其制备方法工艺简单，生产效率高，绿色环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚热带 果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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