[发明专利]制备素食蛋白食品的方法在审
| 申请号： | 201980030450.6 | 申请日： | 2019-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN112087955A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 詹姆斯·迈克尔·库姆斯;沙琳·格拉登;黄建森;托马斯·安东尼·特蕾扎;朱意 | 申请（专利权）人： | 福瑞托－雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/60 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 刘培培 |
| 地址： | 美国德*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 将面筋和豆类蛋白与水溶液和膨松剂混合，并通过挤出机加工，以获得类似于猪肉零食食品的膨化质地的产品。挤出机配置有模具组件，该模具组件具有带有多个小穿孔的穿孔板和带有模具开口的成型模具，该模具开口可以被分隔成较小开口的集合，以生产具有期望尺寸的产品。将粘稠熔体在挤出机中烹饪，然后使其通过模具组件。在离开挤出机的成型模具时，形成纤维产品基料，该纤维产品基料是膨胀的且具有气窝。然后将该基料进一步烹饪至货架稳定的水分含量，调味，即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 素食 蛋白 食品 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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