[实用新型]一种智能真空超声卤煮锅

摘要

本实用新型公开了一种智能真空超声卤煮锅，包括卤制部分、卤汁回收装置、安全装置、状态监控、超声振动装置、清洗装置以及控制系统，其中卤制部分构成密闭空间实现物料卤制；卤汁回收装置实现卤汁冷凝回收；安全装置实现内锅压力平衡在安全压力范围内，保证整个卤制过程的安全；状态监控装置测量内外锅的压力、温度等相关数据，传递给控制系统；超声振动装置实现卤汁加速渗透，利于传质，使卤制品风味更好，缩短卤制时间；清洗装置实现管道及锅壁清洁；控制系统接收数据并处理，控制各个部分正常运行。本实用新型实现低温沸点状态下持续快速卤制，保证了产品品质和安全，提高出品率，节约了生产资源。