[发明专利]一种牛肉干的加工方法在审
| 申请号： | 201911317877.2 | 申请日： | 2020-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN111034926A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 彭先福;曾庆业;张铁妹 | 申请（专利权）人： | 怀化永晟畜牧养殖专业合作社 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23P30/20;A23P20/12;A22C17/00 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 袁士林 |
| 地址： | 418000 湖南省怀化*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种牛肉干的加工方法，包括：将新鲜牛肉放至浸泡桶内，向浸泡桶内倒入没过牛肉的清水，浸泡3‑4小时后取出；将浸泡后的牛肉放入煮制桶内，添加料酒、冰糖、卤料及清水，煮制1‑2小时，静置6‑8小时，得到卤牛肉，卤料包括生姜、丁香、陈皮、八角、茴香及草果，其质量配比为3:1:1:1:1:2；将卤牛肉送入挤压装置内挤压定型，并去除水分，得到干牛肉；将干牛肉送入成型装置进行二次挤压成型，得到牛肉块；对牛肉块送至切割装置进行切割，得到牛肉条；将牛肉条放入搅拌装置，并加入植物油、辣椒粉及花椒粉，在200‑300摄氏度条件下搅拌1‑2分钟，得到牛肉干，其中，辣椒粉与花椒粉的质量为6:1。本发明提供的一种牛肉干的制作方法步骤简单，制出的牛肉干口感劲道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉干 加工 方法 | ||
【主权项】：
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