[发明专利]一种密实豆腐干的加工工艺在审
| 申请号： | 201911283986.7 | 申请日： | 2019-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN110881531A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 舒波 | 申请（专利权）人： | 务川自治县长脚滩水果种销农民专业合作社 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 张显琴 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请涉及农产品加工技术领域中的一种密实豆腐干的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选料浸料；步骤二、磨浆；步骤三、煮豆浆；步骤四、挤豆浆汁；步骤五、点浆：浆汁继续煮制，用自制的酸汤去点浆；步骤六、做豆腐；步骤七、压榨：采用连续性压榨成型机压榨豆腐；步骤八、划坯、烘干后即得豆腐干；其中自制酸汤是将步骤四分离的豆浆汁加入木瓜片和乳酸菌，在常温下密闭保存2～3天发酵即成为酸汤。本发明的豆腐干通过用自制酸汤点浆，通过木瓜、豆浆汁以及乳酸菌等发酵成分加速豆腐胶黏凝固，加速豆腐经络的形成，提高其密实度，同时再辅以连续加压压榨的方法，将豆腐压实压密，以此来提高豆腐的密实度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 密实 豆腐干 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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