[发明专利]一种方便运输的毛肚保鲜方法在审
| 申请号： | 201911208729.7 | 申请日： | 2019-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110742116A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 李德建;王森;徐伟伟;黄采姣;张丽 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005;A23B4/06;A23B4/24 |
| 代理公司： | 50217 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王攀 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种方便运输的毛肚保鲜方法，包括以下步骤：步骤一、毛肚装袋；步骤二、加保养水，至毛肚与保养水的质量比为1:0.4；步骤三、封口；步骤四、对步骤三中封口后的成品进行巴氏灭菌；步骤五、将步骤四中灭菌后的成品冷却至40℃以下；步骤六、将步骤五冷却后的成品再冷冻48h，至成品中心温度降至0℃～4℃；步骤七、对经过步骤六冷冻后的成品进行运输，运输途中自然解冻；步骤八、食用前在0℃～4℃温度下保鲜24h。本发明能在减少保养水添加量的同时保持毛肚的质量，降低了运输成本。 | ||
| 搜索关键词： | 毛肚 保养水 封口 冷冻 保鲜 食品加工技术领域 巴氏灭菌 成品冷却 方便运输 运输成本 自然解冻 添加量 温度降 质量比 灭菌 装袋 运输 冷却 食用 | ||
【主权项】：
1.一种方便运输的毛肚保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一、毛肚装袋；/n步骤二、加保养水，至毛肚与保养水的质量比为1:0.55～1:0.4；/n步骤三、封口；/n步骤四、对步骤三中封口后的成品进行巴氏灭菌；/n步骤五、将步骤四中灭菌后的成品冷却至40℃以下；/n步骤六、将步骤五冷却后的成品再冷冻48h，至成品中心温度降至0℃～4℃；/n步骤七、对经过步骤六冷冻后的成品进行运输，运输途中自然解冻；/n步骤八、食用前在0℃～4℃温度下保鲜24h。/n
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