[发明专利]一种葡萄酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 201911110464.7 | 申请日： | 2019-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN110628542A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 张梅;胡子航;蔡士军 | 申请（专利权）人： | 张梅 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市高新区创新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及果酒加工技术领域，具体涉及一种葡萄酒的酿造工艺，该工艺使用的家用酿造罐包括罐体、电机、压榨单元、过滤盘、恒温器和控制器；所述电机安装在罐体上方，所述压榨单元包括转盘、曲柄滑块副和压板；所述转盘安装在电机轴上；所述曲柄滑块副的曲柄偏心安装在转盘上，滑块的下方固连有压板；所述压板的下方设有过滤盘；由于葡萄发酵程度的不同，发酵后的葡萄混合物在过滤时易造成堵塞，影响了整个葡萄酒的酿造品质；故此，本发明通过设置软体的压板与压头，能够充分的压榨、发酵葡萄，通过设置的过滤盘能够在水平与竖直面上的晃动，充分的从葡萄混合物中过滤出葡萄酒，提高了酿造葡萄酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 压板 葡萄酒 过滤盘 转盘 曲柄滑块 压榨单元 混合物 葡萄 罐体 发酵 过滤 家用酿造罐 电机安装 发酵葡萄 果酒加工 酿造工艺 酿造品质 偏心安装 控制器 电机轴 恒温器 竖直面 压榨 固连 滑块 曲柄 软体 压头 晃动 酿造 电机 堵塞 | ||
【主权项】：
1.一种葡萄酒的酿造工艺，其特征在于，该工艺步骤如下：/nS1：选料、去梗，选择品相完好的葡萄，去除果梗，洗净后放入家用酿造罐中；/nS2：破碎、冷浸渍，家用酿造罐自动对葡萄进行破碎，打破葡萄皮，控制罐内温度在8－10℃，冷浸渍12－24小时，这一过程可以增强葡萄酒的果味和质感，利于葡萄达到充分发酵的效果；/nS3：压榨，家用酿造罐对冷浸渍后的葡萄进行压榨，将葡萄汁与果肉、果皮等固体成分分离；/nS4：发酵，家用酿造罐压榨后的葡萄汁开始自发酵，控制发酵温度在12-14℃，时间在一个月左右，葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，葡萄汁逐渐转变为葡萄酒；/n其中，S1至S4中所述的家用酿造罐包括罐体(1)、电机、压榨单元、过滤盘(2)、恒温器和控制器；所述罐体(1)上方设有罐盖(11)；所述电机安装在罐盖(11)上方；所述压榨单元包括转盘(3)、曲柄滑块副(4)和压板(5)；所述转盘(3)安装在电机轴上；所述曲柄滑块副(4)的曲柄端偏心安装在转盘(3)上，曲柄滑块副(4)的滑块端固连有压板(5)；所述压板(5)的下方设有过滤盘(2)；所述过滤盘(2)安装在罐体侧壁上；所述恒温器位于罐体(1)的内部；所述罐体(1)的底部一侧设有排酒阀(6)，罐体(1)的上部侧壁上设有安全阀(7)；所述罐盖(11)与罐体(1)连接处设有密封圈；所述罐体(1)外部设有控制器，用来控制家用酿造罐的自动运行。/n
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