[发明专利]一种富硒发酵豆奶的制备方法在审
| 申请号： | 201911071465.5 | 申请日： | 2019-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN110692732A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;朱建宇;齐宝坤;李杨 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒发酵豆奶的制备方法，属于食品发酵加工技术领域。本发明包括以下步骤：将豆粉与水混合成均一糊状、灭菌、发酵、调配、均质、灭菌和灌装，本发明通过富硒酵母的发酵作用，有效降低了豆奶的腥味、涩味和苦味物质，显著改善了发酵豆奶的组织状态、口感和风味。同时，提高了发酵豆奶中硒的含量，使其营养更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵豆奶 灭菌 涩味 加工技术领域 发酵作用 富硒酵母 苦味物质 食品发酵 组织状态 腥味 水混合 豆奶 豆粉 富硒 灌装 糊状 均一 均质 制备 发酵 调配 | ||
【主权项】：
1.一种富硒发酵豆奶的制备方法，其特征在于，所述富硒发酵豆奶包括以下步骤制成：/n豆粉与水混合成糊状、灭菌、添加酵母菌进行发酵，发酵完成后进行调配、均质、灭菌、灌装。/n
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