[发明专利]一种陈酿葡萄酒在审
| 申请号： | 201911063423.7 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110628541A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 沈斌 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12G1/022;C12G1/036;C12G1/04;C12H1/052;C12H1/22 |
| 代理公司： | 44376 广州高炬知识产权代理有限公司 | 代理人： | 董博 |
| 地址： | 234000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于酒类酿造技术领域，具体的说是一种陈酿葡萄酒，包括酿造该葡萄酒的发酵罐；所述发酵罐包括罐体与顶盖，所述顶盖上设有转动连接的转杆，所述转杆底部设置有滚珠螺杆，且滚珠螺杆处连接有滑环，所述滑环底面上连接有滤网；所述顶盖内部对称设有单向阀；本发明在葡萄酒成分中增加亚硫酸溶液，使得亚硫酸溶液中的二氧化硫杀死葡萄皮表面的杂菌，同时也能作为一种抗氧化剂减少酒液的老化，且亚硫酸也有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，增加浸出物的含量和色度；且本发明通过使用发酵罐对葡萄酒进行进行发酵，有效的减少葡萄果肉的氧化与污染，从而有效提高了葡萄酒的发酵效果。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 顶盖 发酵罐 亚硫酸溶液 滚珠螺杆 滑环 转杆 亚硫酸 无机盐 发酵效果 酒类酿造 抗氧化剂 葡萄果肉 转动连接 单向阀 浸出物 葡萄皮 陈酿 罐体 果皮 酒石 酒液 滤网 色度 色素 杂菌 二氧化硫 酿造 发酵 对称 溶解 杀死 老化 污染 | ||
【主权项】：
1.一种陈酿葡萄酒，其特征在于：所述陈酿葡萄酒主要活性组分及其质量份数为:葡萄100-120份，所述葡萄为品丽珠、赤霞珠、佳丽酿或黑品乐的任一品种；白砂糖0.4-0.8份、蜂蜜0.2-0.6份、果胶酶0.1-0.3份、浓度为1％-2％的亚硫酸溶液1-2份、活性干酵母0.01-0.03份、蛋清20-40份与饮用水1000份。/n
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