[发明专利]一种红薯面条加工方法在审
| 申请号： | 201911048316.7 | 申请日： | 2019-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN110583998A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 孙威;杨丽荣 | 申请（专利权）人： | 石门益添壹碗粗粮面有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23N12/02 |
| 代理公司： | 43208 常德市源友专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 江妹 |
| 地址： | 415000 湖南省常德*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯面条加工方法，包括原料准备、初步粉清洗、擦洗、切条、再次清洗、干燥、混料、干面条制作等步骤，获得的红薯面条几乎保留了整个红薯的成分（连皮带肉的），营养更为全面。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯面条 清洗 原料准备 干面条 擦洗 混料 切条 皮带 红薯 保留 制作 加工 | ||
【主权项】：
1.一种红薯面条加工方法，包括如下步骤：/n原料准备：准备新鲜的、无病害的红薯，并进行初步除杂；/n（2）初步清洗：将经过步骤（1）处理的红薯在清水中浸泡10-15min，采用常规的滚筒式清洗机进行初步清洗；/n（3）擦洗：将经过步骤（2）处理的红薯送入然后送入特制的清洗设备中，采用来回摩擦的方式擦洗红薯表皮，然后用高压水冲洗；/n（4）切条：将经过步骤（3）处理的红薯切成2cm×2cm见方的条状；/n（5）再次清洗：将经过步骤（4）处理的红薯条送入滚筒式清洗设备中，清洗完成后的红薯条进入下一道工序，而清洗后浆液按常规方法进行去砂、脱水、干燥处理，作为添加物使用；/n（6）干燥：将经过步骤（4）处理的红薯条进行干燥处理，干燥至含水率低于20%；/n（7）混料：将经过步骤（5）处理得到的红薯条进行研磨成粉，红薯粉的细度达20-80目，然后以重量百分比计，将20-30%的红薯粉与70-80%的面粉进行均匀混合；/n（8）干面条制作：将经过步骤（6）处理的混合粉经加水和面、熟化、压延、切条、干燥这些常规技术加工成干面条。/n
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