[发明专利]一种微纤维红茶粉速溶茶及其制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种微纤维红茶粉速溶茶及其制备方法，由以下质量份的原料制备而成：红茶8‑15份、微纤维发酵物2‑3份、矿物盐0.3‑1份；本发明利用红茶本身的口感，搭配山楂、桑葚、芹菜制作成的微纤维发酵物的溶胀特性，兼顾矿物质的溶解性；使得冲泡出来的红茶稳定性更高，口感的丝滑性进一步增强；更重要的是补充茶叶在加工中损失的营养成分，增强茶叶的营养价值。

主权项

1.一种微纤维红茶粉速溶茶，其特征在于，由以下质量份的原料制备而成：红茶8-15份、微纤维发酵物2-3份、矿物盐0.3-1份；/n制备方法包括以下步骤：(1)将红茶粉碎为80-100目的粉末，用微波处理10-12s，静置3-5min后，再用微波处理15-20s；然后将粉末倒入超微粉碎机中超微粉碎，得到红茶粉备用；(2)将山楂、桑葚、芹菜按照质量比3:5:1混合打浆，在所得浆液中加入浆液质量3-4％的发酵微生物混合均匀，在28-32℃下发酵20-30h；将所得的发酵物在34-36℃下经600-700W的超声波处理15-20min，在0.1-0.3个标准大气压、35-38℃下干燥至水分含量为5-8％，将所得干燥物经超微粉碎即可得到微纤维发酵物；所述发酵微生物由质量比为3:1:2的米曲霉、酵母、保加利亚乳杆菌混合而成；(3)所述矿物盐的制作方法为：将沙拐枣嫩枝、沙葱嫩叶、河西菊按照质量比3:1:1混合粉碎为60-80目的粉末，将粉末与其质量10-15倍的清水混合煮沸，保温10-15min，在将温度降低至35-40℃，用醋酸将混合液的ph调至3-5，在混合液中加入其质量1-3％的复合酶，保温静置30-50min，然后用700-800W的微波加热至沸腾，趁热过滤，所得滤液经减压浓缩得到矿物盐；所述复合酶由质量比为1:3的纤维素酶和果胶酶组成；(4)将红茶粉、微纤维发酵物、矿物盐复配即可。/n