[发明专利]一种玉米麸皮膳食纤维的制备方法

摘要

本发明涉及一种玉米麸皮膳食纤维的制备方法，属于玉米淀粉副产物综合利用技术领域。本发明采用纤维素酶和半纤维素酶两步水解法对麸皮有定向水解的作用，水解掉纤维素，并且中间过程没有任何抑制物产生；玉米麸皮中的糖分、纤维素、蛋白和膳食纤维实现了有效分离，提高了葡萄糖的利用效率；得到的半纤维素膳食纤维附加值高，可以被人食用，避免了萃取剂的影响。

主权项

1.一种玉米麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于：包含以下步骤：/n(1)往湿磨法得到的玉米麸皮中加入58～63℃的纯净水，调固液比为1:4～8，然后利用1mol/L的NaOH溶液调pH至4.5～6.5，加入固形物质量0.01～0.05％的α-淀粉酶，在搅拌速度100～150rpm，溶液温度80～98℃条件下，酶解4～5h；/n(2)往步骤(1)酶解反应结束后溶液中加入固形物质量0.02～0.06％的糖化酶，在搅拌速度80～130rmp，溶液温度55～60℃条件下，酶解12～36h；/n(3)将步骤(2)酶解结束后的溶液进行真空抽滤，得到葡萄糖液A和滤渣A；/n(4)往步骤(3)得到的滤渣A中加入58～63℃的纯净水，调固液比为1:2～3，然后利用1mol/L的HCL溶液调pH至4.5～5.5，加入固形物质量2.5％-5.5％的纤维素酶，在搅拌速度80～110rpm，溶液温度38～41℃条件下，酶解10～13h；/n(5)往步骤(4)酶解结束后的溶液中加入步骤(4)所述纤维素酶质量20-35％的半纤维素酶，在搅拌速度80～100rpm，溶液温度50～55℃的条件下，酶解55～60h；/n(6)将步骤(5)得到的酶解液室温冷却，静置10～13h，分离上层悬浊液；底层沉降的蛋白回收利用；/n(7)将步骤(6)得到悬浊液利用孔径为0.001～0.1μm的超滤膜进行过滤，得到澄清的葡萄糖液B和滤渣B；超滤工作压力为0.15～2.5MPa，操作温度为30～40℃；/n(8)往步骤(7)得到的滤渣B加入同等质量的40℃纯净水，利用1mol/L的HCL溶液调pH至2～5，利用孔径为5μm的超滤膜进行过滤；超滤工作压力为0.5～1.5MPa，操作温度为30～40℃；往滤液中加入3～5倍体积的质量分数为95％的乙醇，静置5～6h，然后在1500-2000rpm条件下离心15min，将滤渣用无水乙醇洗至中性，烘干得到玉米麸皮膳食纤维。/n