[发明专利]一种茯苓茉莉花红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201910936577.6 | 申请日： | 2019-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN110506809A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 谢宏华;谢大高;谢慧叶;覃心怡;谢宏山 | 申请（专利权）人： | 横县南方茶厂 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/14;A23F3/40;A01G18/40;A01G18/20 |
| 代理公司： | 45118 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 石本定<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 530300 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种茯苓茉莉花红茶的制备方法，提高茯苓在茶叶上的接种率，并将茉莉花茶和茯苓菌完美结合，将茯苓菌与茉莉花茶结合，通过分层窨花工艺保证茯苓菌不被污染同时利用铁锅烘烤灭活，而不采用传统的烘干方式，使茯苓菌保持较好的品相附着在茉莉花茶叶表面，形成独特的品相和融合的口感，茯苓茉莉花茶能够增强肠胃功能，促进体内循环。 | ||
| 搜索关键词： | 茯苓菌 茯苓 茉莉花茶 茉莉花红茶 茶叶表面 肠胃功能 工艺保证 体内循环 传统的 茉莉花 烘烤 铁锅 烘干 分层 附着 灭活 制备 接种 茶叶 融合 污染 | ||
【主权项】：
1.一种茯苓茉莉花红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）培养：用洗净的茶树枝切片、葡萄糖、蛋白胨、熟石膏、糖蜜和自来水作为茯苓菌的培养基进行初培，温度在15～30℃，培养10～15天，形成菌块后将菌块取出，用镊子将菌块中的白色苓肉小块取出，用无菌水冲洗后作为母种备用；/n（2）发酵接种：将备好的揉捻过的茶叶平铺后，按照每公斤茶叶混入0.1公斤洗净桂花混合，用120℃蒸汽消毒30min～60min后静置发酵，温度控制在25～30℃，湿度控制80%，发酵3～5小时后，将桂花筛出，然后将母种接入发酵后的茶叶上，每5kg茶叶接种0.1～0.5g母种，培育温度控制在15～25℃，培育5～7天，待茶叶表面布满白色菌丝为宜；/n（3）窨花：往长满茯苓菌的茶叶中加入茉莉花堆窨，茉莉花与茶叶之间通过无纺布隔开，一层茉莉花一层茶叶的方式堆窨，温度控制在30～35℃，堆窨高度不超过20cm，堆窨4h后通花复窨，复窨温度控制在25～30℃；/n（4）烘干灭活：将窨好的茶叶取出，平铺在铁锅上，铁锅底部用乌榄核炭进行小火烘烤，烘烤15～30min后取出自然摊凉得到所述茯苓茉莉花红茶。/n
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