[发明专利]一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910914295.6 | 申请日： | 2019-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN110613113A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 刘晓华;刘睿;王春芳;王肆玖;万学济;孙仁利;占才耀;张会芳;宋桥生 | 申请（专利权）人： | 武汉市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L21/20 | 分类号： | A23L21/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430065 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，包括以下步骤：(1)蜂花粉粉碎；(2)乳酸溶液蒸汽对(1)处理后的蜂花粉熏蒸；(3)制备复合菌液；(4)制备发复合酶液；(5)配制基础物料；(6)制备发酵液并将其加至(5)基础物料中混合制得发酵底物；发酵底物进行发酵处理；(7)对(6)中发酵处理得到的物料进行干燥。本发明能制备得到破壁率高，消除蜂花粉杂菌污染和蜂花粉不良气味和苦涩味道，产生香味和酸甜味，适口性好，保质期长，功能性营养丰富，消除蜂花粉蛋白过敏症状发生，利于人们更好的吸收的功能性生物发酵蜂花粉。 | ||
| 搜索关键词： | 蜂花粉 制备 发酵蜂花粉 功能性生物 发酵处理 发酵底物 基础物料 功能性营养 熏蒸 不良气味 复合菌液 复合酶液 过敏症状 苦涩味道 乳酸溶液 杂菌污染 发酵液 破壁率 适口性 酸甜味 保质期 蒸汽 配制 蛋白 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种功能性生物发酵蜂花粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将去杂后的蜂花粉进行粉碎处理；/n(2)采用乳酸溶液蒸汽对步骤(1)处理后的蜂花粉进行熏蒸；/n(3)制备发酵所需的复合菌液；所述复合菌液中包括有植物乳杆菌、酿酒酵母，且各组分重量份分别为：植物乳杆菌17～32份、酿酒酵母12～22份，将上述复合菌的各组分均加入30～42℃的温水中活化0.5～1.5小时制成菌数0.3×10
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