[发明专利]一种利用靶向定位结合酶水解降低β-乳球蛋白致敏性的方法在审
| 申请号： | 201910825809.0 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110531060A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 张英华;于鑫欣;赵钧晗;张钋;徐晓娟;殷佳艺 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | G01N33/53 | 分类号： | G01N33/53 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用靶向定位结合酶水解降低β‑乳球蛋白致敏性的方法，属于乳制品加工技术领域。本申请利用分子模拟结合酶水解的方法靶向定位修饰β‑乳球蛋白，以降低其致敏性。采用分子对接将β‑乳球蛋白与IgG抗体进行对接，之后采用分子动力学优化对接复合物的结构，得到β‑乳球蛋白分子的关键抗原表位，采用地衣芽孢杆菌蛋白酶对Gln155关键氨基酸进行靶向修饰，有效降低β‑乳球蛋白的抗原活性，实现靶向修饰降低β‑乳球蛋白致敏性这一目标。 | ||
| 搜索关键词： | 乳球蛋白 致敏性 修饰 靶向定位 酶水解 靶向 地衣芽孢杆菌 分子动力学 关键氨基酸 乳制品加工 蛋白酶 分子模拟 抗原表位 抗原活性 复合物 申请 优化 | ||
【主权项】：
1.一种利用靶向定位结合酶水解降低β-乳球蛋白致敏性的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)分子对接，使用抗体建模模块进行免疫球蛋白IgG抗体建模，实现抗体互补决定簇优化；(2)分子动力学，对复合物进行分子动力学优化；(3)能量分析，对复合物进行能量分解分析，确定β-乳球蛋白的关键抗原位点；(4)特异性酶水解，选取五种特异性蛋白酶：地衣芽孢杆菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、葡萄球菌蛋白酶、胰蛋白酶和嗜热菌蛋白酶分，别对β-乳球蛋白进行水解修饰，采用间接竞争酶联免疫法测定水解产物中抗原含量，根据β-乳球蛋白的抗原活性降低程度选择水解酶。/n
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