[发明专利]一种植物肉的制备方法在审
| 申请号： | 201910741142.6 | 申请日： | 2019-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN110558555A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 陈颖敏 | 申请（专利权）人： | 广东中际医疗科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/185;A23L11/00 |
| 代理公司： | 44429 东莞卓为知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 齐海迪 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市松山湖高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物肉的制备方法，采用以下重量配比的原料，黄豆350‑400份、小麦80‑90份、马铃薯9‑15份、大豆植物根部3‑5份、油5‑10份、水25‑38份、面粉20‑30份，与传统的植物肉相比，在不需添加添加剂的情况下也具有良好的高度类似肉制品的效果，不仅口味和形态与真肉更加相似，同时也不会因添加剂的原因而对身体造成不好的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 添加剂 大豆植物 重量配比 传统的 植物肉 种植物 肉制品 制备 马铃薯 黄豆 口味 面粉 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种植物肉的制备方法，其特征在于，采用以下重量配比的原料，黄豆350-400份、小麦80-90份、马铃薯9-15份、大豆植物根部3-5份、油5-10份、水25-38份、面粉20-30份，植物肉的生产制备步骤包括：/n步骤一：将黄豆、小麦、分别通过不同的粉碎设备进行研磨，得到黄豆粉末小麦粉末；/n步骤二：将马铃薯通过特定的提炼手段将马铃薯中的植物血红蛋白分子进行提炼，得出马铃薯的植物血红蛋白分子；/n步骤三：将大豆根部通过特定的提炼手段将大豆根部中的血红素进行提炼，得到大豆根部的血红素；/n步骤四：将黄豆粉末、小麦粉末与适量的水一起加入到混合设备中，进行混合，得到混合后的黄豆小麦的混合粉末；/n步骤五：将面筋通过传统工艺中的手段将面粉制备成具有弹性的面筋；/n步骤六：将面筋、黄豆小麦的混合粉末与适量的水再次加入到混合设备中进行混合，使得混合完成后的植物肉原料；/n步骤七：将植物肉原料、植物血红蛋白分子、血红素与余量的水加入到混合设备中进行混合，同时加入油进行调色，使得口感与色泽与肉类食品高度相似的植物肉食品。/n
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