[发明专利]针对冰冻固体的自冷型超高压固固相变的杀菌方法有效
| 申请号： | 201910579414.7 | 申请日： | 2019-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN110200199B | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 于勇;李异凡;胡力晖 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种针对冰冻固体的自冷型超高压固固相变的杀菌方法，固体为固体食品或固体药品，包括如下步骤：先将待杀菌处理的固体进行冰冻，将所得的冰冻固体放入包装袋内，对包装袋抽真空后封装；将所得的内装冰冻固体的真空包装袋与碎冰块、冷却液一起放入密封袋内后密封；然后放入超高压设备内腔中升压至设定的杀菌高压；接着于该设定的杀菌高压下保压(5±0.5)秒；卸压后，取出包装袋内的样品。采用本发明的方法能有效实现对固体样品的杀菌，且能保证杀菌效果优于同等压力条件下普通超高压处理，且能保证样品材料的质地不被破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 针对 冰冻 固体 超高压 相变 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
1.针对冰冻固体的自冷型超高压固固相变的杀菌方法，固体为固体食品或固体药品，其特征是包括如下步骤：1)、先将待杀菌处理的固体进行冰冻，直至所得的冰冻固体的中心温度为‑4～‑15℃；2)、将步骤1)所得的冰冻固体放入包装袋内，对包装袋抽真空后封装；3)、按照冰冻固体：冰块：冷却液＝1：(0.8±0.08)：(0.2±0.02)的质量比，将步骤2)所得的内装冰冻固体的真空包装袋与冰块、冷却液一起放入密封袋内后密封；然后放入超高压设备内腔中以每次升压(30±3)MPa，升压后保持压力(5±0.5)秒的规律升压至设定的杀菌高压；接着于该设定的杀菌高压下保压(5±0.5)秒；所述设定的杀菌高压为260～270Mpa；4)、卸压后，取出包装袋内的固体。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江大学，未经浙江大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910579414.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种面粉的防霉防蛀储存方法
- 下一篇：利用自冷型超高压液固相变的杀菌方法
