[发明专利]一种微冻保鲜即食烤鱼工艺在审
| 申请号： | 201910575720.3 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110200232A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 崔俊林;肖霞 | 申请（专利权）人： | 重庆三峡职业学院 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 404155 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微冻保鲜即食烤鱼工艺，涉及烤鱼技术领域，主要为了解决现有的万州烤鱼无法进行有效地保鲜造成无法远距离配送的问题；该微冻保鲜即食烤鱼工艺，通过传统工艺烤制、生物防腐剂处理、气调包装、微冻贮藏、配送和食用步骤，使得万州烤鱼实现快餐、网络物联配送，实现传统特色食品的工业化生产，为万州烤鱼的发展带来了机遇，有利于万州烤鱼的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 微冻 保鲜 即食 配送 传统特色食品 生物防腐剂 传统工艺 气调包装 有效地 远距离 烤制 物联 贮藏 快餐 食用 网络 | ||
【主权项】：
1.一种微冻保鲜即食烤鱼工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1传统工艺烤制：将鲜活的鲤鱼宰杀后，按传统的万州烤鱼工艺烤制成熟；S2生物防腐剂处理：在通过传统工艺烤制成熟的烤鱼上喷上生物防腐剂，通过保鲜盒密封烤鱼；S3气调包装：将烤鱼放置在不同气体组分组合的条件下进行气调包装；S4微冻贮藏：将包装好的烤鱼放在微冻的条件下进行贮藏；S5配送：将烤鱼通过冷链配送销售；S6食用：将烤鱼放置在烤鱼食用容器内，再加上调味料和新鲜蔬菜配料后，再通过自加热的方式即可进行食用。
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