[发明专利]一种利用菠萝制造白兰地酒的方法在审
| 申请号： | 201910547505.2 | 申请日： | 2019-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN110184158A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 李建坤 | 申请（专利权）人： | 李建坤 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H1/22;C12H6/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 张伟 |
| 地址： | 524100 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用菠萝制造白兰地酒的方法，包括如下步骤：(1)原料选择：选择新鲜的菠萝为原料，要求菠萝八分熟以上，无虫害，无霉烂果；(2)预处理：将菠萝皮去尽，将果肉切碎为小块；(3)调整糖度：将切碎的果肉放入温开水，加入白糖调整糖度；(4)发酵：在调好糖度之后，加入适量酵母，在温度20‑25℃下恒温发酵7‑20天，得到菠萝发酵酒；(5)蒸馏：将菠萝发酵酒进行蒸馏，制得菠萝白兰地原酒；(6)陈酿处理：将菠萝白兰地原酒装入橡木桶中，陈酿半年以上至熟化；(7)后期处理：依据用户需要，将陈酿好的白兰地按比例进行勾兑和调配，经过滤和检验后，包装为成品白兰地。本发明以菠萝为原料，生产白兰地酒。 | ||
| 搜索关键词： | 菠萝 白兰地酒 白兰地 白兰地原酒 调整糖度 果肉 蒸馏 发酵酒 陈酿 切碎 预处理 陈酿处理 恒温发酵 后期处理 用户需要 原料选择 菠萝皮 温开水 橡木桶 虫害 放入 勾兑 霉烂 熟化 糖度 小块 白糖 酵母 装入 发酵 制造 调配 新鲜 检验 生产 | ||
【主权项】：
1.一种利用菠萝制造白兰地酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料选择：选择新鲜的菠萝为原料，要求菠萝八分熟以上，无虫害，无霉烂果；(2)预处理：将菠萝皮去尽，将果肉切碎为小块；(3)调整糖度：将切碎的果肉放入温开水，加入白糖调整糖度；(4)发酵：在调好糖度之后，加入适量酵母，在温度20‑25℃下恒温发酵7‑20天，得到菠萝发酵酒；(5)蒸馏：将菠萝发酵酒进行蒸馏，制得菠萝白兰地原酒；(6)陈酿处理：将菠萝白兰地原酒装入橡木桶中，陈酿半年以上至熟化；(7)后期处理：依据用户需要，将陈酿好的白兰地按比例进行勾兑和调配，经过滤和检验后，包装为成品白兰地。
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