[发明专利]一种提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法在审
| 申请号： | 201910539690.0 | 申请日： | 2019-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110179039A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 齐金峰;张旭东;黄凯林;王俊 | 申请（专利权）人： | 江苏科技大学 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212008 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，包括桑椹醇提物的制备；制备乳清蛋白水溶液，将植物油、桑椹醇提物、乳清蛋白水溶液混合；先均质，制成初级粗乳液，后进一步将混合溶液均质乳化，得到桑椹醇提物乳化液。本发明将桑椹醇提取应用于提高水包油型乳化液氧化稳定性，且具有显著提高乳化液氧化稳定性的能力。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化稳定性 桑椹 水包油型乳化液 醇提物 乳清蛋白水溶液 乳化液 制备 混合溶液 均质乳化 植物油 醇提取 粗乳液 均质 应用 | ||
【主权项】：
1.一种提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)桑椹醇提物的制备；(2)制备乳清蛋白水溶液，将植物油、桑椹醇提物、乳清蛋白水溶液混合；先均质，制成初级粗乳液，后进一步将混合溶液均质乳化，得到桑椹醇提物乳化液。
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