[发明专利]一种夹心米饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201910493763.7 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110150562A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 袁文涛 | 申请（专利权）人： | 青岛锦祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘晓琴 |
| 地址： | 266555 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种夹心米饼及其制备方法，将大米在水中浸泡6‑12h，晾干后磨成100～200目米粉；然后将米粉、木薯淀粉、糯玉米淀粉、白砂糖和食用盐按照质量比60～80:12～15:9～12:4～5:0.3～0.6均匀混合后以100℃水蒸汽蒸煮5～15min，充分糊化后降温、充分搅拌、成型处理，彻底干燥，然后于150～250℃烘烤10～25分钟，得到米饼；然后在两片米饼中，注入夹心层材料，得到夹心米饼。上述本发明方法所制备的夹心米饼绵软甜香、营养丰富，米饼在在水溶液中平均粒径小于310μm，适用于包括老人，婴幼儿在内的消费者食用。并且该制备方法用料简单，操作便捷，易于投入产业化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 米粉 白砂糖 产业化应用 糯玉米淀粉 成型处理 木薯淀粉 平均粒径 水中浸泡 晾干 夹心层 食用盐 水蒸汽 质量比 烘烤 婴幼儿 糊化 用料 蒸煮 食用 大米 | ||
【主权项】：
1.一种夹心米饼的制备方法，包括如下步骤：(1)将大米在水中浸泡6‑12h，晾干后磨成100～200目米粉；(2)将米粉、木薯淀粉、糯玉米淀粉、白砂糖和食用盐按照质量比60～80:12～15:9～12:4～5:0.3～0.6均匀混合，制得米饼原料；(3)米饼原料以100℃水蒸汽蒸煮5～15min，经充分糊化后降温，再经过充分搅拌后进行成型处理，制成料胚；(4)成型后的料胚在50～90℃干燥3～6h，(5)干燥后的料胚置于恒温恒湿的环境中静置3～6h后进行第二次干燥；(6)第二次干燥结束后的料胚在150～250℃烘烤10～25分钟，得到米饼；(7)在两片米饼中，注入夹心层材料，得到夹心米饼。
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