[发明专利]一种油炸山芋的制备方法在审
| 申请号： | 201910487409.3 | 申请日： | 2019-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN110403159A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 杨泉来 | 申请（专利权）人： | 安徽栋泰农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L21/25;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 张瑞玲 |
| 地址： | 238200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸山芋的制备方法，其包括对山芋个头和品种的挑选，洗净、去皮切条、晾晒、蜂蜜浸泡、再晾干、由中火至大火的炸制步骤。通过简单的方法，对食材原料精挑细选，选择适合做油炸山芋的黄皮红心山芋，并在其炸制前经过去皮切条后的晾晒，去除其中部分水分的同时保持其营养成分，再经过蜂蜜浸泡，提升其口感和味道，工序简单易于操作，香甜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 山芋 油炸 蜂蜜 切条 去皮 炸制 晾晒 制备 浸泡 晾干 红心 黄皮 去除 食材 洗净 大火 | ||
【主权项】：
1.一种油炸山芋的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤一：挑选重量在200‑300g的黄皮红心山芋备用；步骤二：将挑选出来的山芋在清水中洗净；步骤三：将洗净的山芋去皮切条，并在25‑30度的温度下晾晒1‑2小时放干；步骤四：将晾晒后的山芋放入蜂蜜中浸泡20‑25分钟，然后取出；步骤五：将蜂蜜浸泡后取出的山芋静置30分钟；步骤六：大火将锅中油温加热至140‑150度，放入静置后的山芋，并适量翻动避免粘锅；步骤七：将火调小，继续炸制，待山芋呈淡淡的金黄色捞出，等油温继续提升，待油温升至250度再次放入捞出的山芋，1分钟后起锅，置于干燥通风处放凉。
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