[发明专利]一种豆腐干的制作工艺

摘要

本发明公开了一种豆腐干的制作工艺，包括如下步骤：S10、选用黄豆豆子，用常温的水浸泡黄豆豆子，夏天浸泡时间为4‑5小时；冬天浸泡时间为12‑14个小时，春天和秋天浸泡时间为7‑8小时；S20、将浸泡好的黄豆豆子磨成豆浆；S30、将磨好的豆浆里加入石膏粉；S40、将选好的纯棉笼布铺在对应的模具里，将点好的豆腐放入对应的模腔中，并用纯棉笼布将豆腐包裹好；S50、压实纯棉笼布包裹的豆腐以挤出多余水分；S60、打开包裹在豆腐上的纯棉笼布并在豆腐顶部放置平板，翻转模具180度之后使豆腐位于该平板之上；S70、将压好的豆腐切成厚度为0.8‑1cm的豆腐片；S80、将切好的豆腐片放置在竹制容器内，再放入电烤炉中烘烤，时间为3‑5分钟。具有减少环境污染、提高豆腐干口感的优点。

主权项

1.一种豆腐干的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S10、选用黄豆豆子，采用从岷江中的获取5小时以内的水或从深水井中水深8米以下的取出的8小时以内的井水，在水温为常温的状态下浸泡黄豆豆子，夏天浸泡时间为4‑5小时；冬天浸泡时间为12‑14个小时，春天和秋天浸泡时间为7‑8小时，去掉漂浮在水面的黄豆豆子；S20、将浸泡好的黄豆豆子研磨成温度为70℃的豆浆；S30、向磨好的豆浆内加入豆浆重量的千分之十的石膏粉，制成豆腐；S40、将选好的纯棉笼布铺在对应的模具里，将制成的豆腐放入对应的模腔中，并用纯棉笼布将豆腐包裹好；S50、压实纯棉笼布包裹的豆腐以挤出多余水分；S60、打开包裹在豆腐上的纯棉笼布并在豆腐顶部放置平板，翻转模具180度之后使豆腐位于该平板之上；S70、将压好的豆腐切成厚度为0.8‑1cm的豆腐片；S80、将切好的豆腐片放置在竹制容器内，再放入电烤炉中烘烤3‑5分钟，即制得成品。